Beschreibung
Der Azabache Gran Reserva 2013 ist ein exquisiter Rotwein, der durch eine sorgfältige Herstellung und lange Reifung beeindruckt. Die Trauben werden zwischen der zweiten Septemberhälfte und der ersten Oktoberhälfte geerntet, wenn sie den optimalen Punkt der phenolischen Reife erreicht haben. Für diesen Wein werden ausschließlich Trauben aus den besten Parzellen ausgewählt.
Die Gärung erfolgt bei Temperaturen von 25 bis 28 °C in Edelstahltanks, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration mit den Schalen, um das volle Potenzial der Sorten zu extrahieren. Anschließend reift der Wein 24 Monate in einer Kombination aus amerikanischen und französischen Eichenfässern, bevor er weitere 36 Monate in der Flasche veredelt wird.
Im Glas zeigt sich die Gran Reserva in einem intensiven Kirschrot mit bräunlich-roten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes und elegantes Bouquet mit Noten von Leder, Röstaromen, Vanille und Schokolade, die aus der langen Holzreifung stammen. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, geschmackvoll und hervorragend ausgewogen, mit einer harmonischen Verbindung von Fass- und Flaschenreifung.
Der Nachgeschmack ist anhaltend und schmackhaft, geprägt von balsamischen Holzaromen, Leder und Vanille, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.
Dieser Gran Reserva ist ein idealer Begleiter zu Wildgerichten, rotem Fleisch und gereiftem Käse. Ein Wein, der durch seine Eleganz und Reife beeindruckt und anspruchsvolle Gaumen begeistert.
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